“小心点，别碰伤菌盖，这批香菇要发往武汉商超，品相得保准！”12月初，郧西县香口乡食用菌产业园分拣车间内暖意融融，农户们戴着手套快速筛选刚采收的香菇，装筐、称重、贴单一气呵成；隔壁大棚内，新一批菌棒整齐排列，白色的菌褶间还沾着晨露。

大棚菌菇错峰俏市场。“现在每天天不亮就来棚里采菇，平菇、香菇轮着收，一天能采2000公斤，订单排到了明年1月。”产业园负责人指着满棚的菌菇介绍，不同于露天作物“靠天吃饭”，这里的大棚配备了智能温控和喷淋系统，即使室外气温低至0℃，棚内仍能保持15-20℃的适宜温度，湿度稳定在85%左右，“从接种到采收只要45 天，一年能种5茬，错峰上市时，香菇地头价能卖到每公斤12 元，比旺季高出3元多。”在3号香菇大棚内，村民王大姐正弯腰采收成熟的菌菇，竹篮很快就堆得冒尖。“以前冬天在家没事干，现在来大棚上班，每天能挣80元，管吃管住，还能学种菇技术。”村民王大姐笑着说，她家之前种玉米每亩年收入不足千元，如今在产业园务工，加上家里3亩地入股合作社的分红，一年能多挣2万多元。据统计，香口乡食用菌产业园目前日均用工35 人，其中留守妇女、脱贫户占比超60%，人均月收入稳定在3000元以上。

标准化种植保品质。“菌棒灭菌要达到 121℃才能杀死杂菌，接种时得在无菌操作间，一点马虎都不行。”在产业园的技术指导室，来自十堰市农业科学院的技术员正给农户们讲解冬季菌棒培育要点，黑板上密密麻麻写着温湿度管控、病虫害防治的关键参数。为破解“农户种不好、品质不稳定”的难题，香口乡通过“政府搭台、企业主导、院校赋能”模式，与十堰农科院、郧西县职业技术学校建立长期合作，不仅引进 “808 香菇”“白金针菇” 等优质品种，还组建了5人技术团队驻场指导，从菌棒制作、接种到采收全程把关。“我们还制定了《食用菌标准化种植手册》，农户按手册操作，香菇合格率从原来的 70% 提升到 95% 以上。”此外，产业园还搭建了“菌棒共享” 平台，为周边零散种植户提供优质菌棒和技术支持。

冷链延伸添后劲。“刚采收的菌菇要在 2 小时内预冷，然后通过冷链车发走，这样能保证 3 天内新鲜度不变。”在产业园的冷链仓储中心，工作人员正将分拣好的菌菇送入冷库，一旁的物流单显示，当天有 3 车共 5 吨菌菇发往武汉、西安等地。为解决 “运输难、保鲜难” 问题，香口乡去年投入 200 万元建成 200 立方米冷链冷库和配套物流站，还与十堰邮政、京东物流签订合作协议，开通“产地直达餐桌”的冷链专线，不仅降低了运输损耗（从15%降至5%），还将销售半径从原来的200公里拓展到500公里以上。

初冬的阳光，透过郧西县香口乡50个标准化食用菌大棚，洒在鲜嫩的菌菇上，这里没有“冬闲”的沉寂，只有产销两旺的忙碌景象。